甜品加盟
您现在的位置:中国餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项目可以获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: 手机:

nba2k14:这是一个靠数据管理赚钱的时代

nba赛程 www.of144.com.cn 中国餐饮加盟网 2017-07-27 中国餐饮加盟网

餐饮不是一个靠价格就能取胜的行业。同样是一碗臊子面,你卖10块,人家卖30块,吃的人还比你多;同样是一块肉夹馍,路边的小摊5、6块,店里竟然卖13块,还有人抢着排队。每次路过一些招牌破旧,样子土鳖的餐馆,我都在想这些店还能挺多久?有的人说餐厅环境服务不同,所以定价不同,但我觉得这只是表面,根本还是角度问题。很多餐饮人始终用成本衡量利润,结果仅仅得到一个差价,而精明的餐饮老板早就开始用数据掌握顾客的特点,赚起了品牌溢价。


品牌溢价,听上去让很多人觉得虚,其实说白了就是用餐厅特点满足顾客需求来赚钱。但是顾客的需求可能天差地别,有的老客因为一道菜喜欢餐厅,有的顾客仅仅是觉得排队太久就再也不来,所以了解餐厅门店经营状况成为餐饮人最急迫的课题。

顾客是餐厅经营的钱袋子,了解顾客当然摆在第一位??上Ш芏嗖鸵肆私夤丝偷姆绞交雇A粼凇巴盼是小钡淖刺?,以为观察一下顾客,听一下顾客的意见,就能把住顾客的脉??晒丝褪嵌啾涞?,顾客的需求是不同的,单靠观察讯问并不能得到有效的决策依据,反而会不经意地掉进坑里。

比起盲目地猜测,胡乱地改变,餐饮人更需要科学的方式去把握顾客的状态。类似于金百万、眉州东坡这些餐企早在几年前就已经选择了相对更合理、科学的会员营销方式,管理顾客,掌握需求。

他们通过雅座CRM做储值营销,或通过支付即会员的形式,收集顾客姓名、电话、生日、消费偏好、消费能力等大量脱敏信息,深入精确地掌握了每一位顾客的具体情况。有了这些数据,餐厅很容易就能分类顾客,针对顾客的不同情况推送定制的优惠券,吸引顾客消费,形成到店习惯。餐厅还能根据顾客的消费金额,确定顾客消费人数、消费级别,重新制定餐厅座位布局、定价水平以符合顾客需要,创造更多的溢价空间。

餐厅就是做菜的,菜对味顾客更愿意买单。面对餐厅各类菜品,不少餐饮老板如数家珍,但是一问到哪些菜需要推广、哪些菜必须砍掉,总是脑子空白,说不出个所以然来。餐厅没有收集整理菜品数据的能力,弄不清顾客的喜好,自然做不出让顾客满意的食物,更别谈什么盈利增长了。

近来,雅座提出的“菜品营销”在餐饮圈内流行起来,并发展成为一种经营趋势。很多餐饮人通过顾客自助扫码点菜、线上支付,不但节省了餐厅不少人力成本,更重要的是帮助餐饮人收集到顾客菜品数据。餐饮人了解到餐厅明星菜、常备菜、疑问菜等类型,并能根据顾客历史点菜进行口味分析,精准生成个性化菜单,方便顾客点菜、刺激顾客尝试新菜,扩大盈利空间。

门店多了,餐饮人更需要了解整体与局部的状况。不少连锁餐饮老板感叹,一到季度财报或者全年财报,提交上来的全是利润成本的图表报告,没有一张图能把不同门店的经营情况讲得清楚明了。而雅座CRM顾客管理系统却能够帮助餐饮人把散乱的门店数据统一起来,形成餐饮门店的数据罗盘,横向对比不同门店数据,区别不同地区顾客的不同需求,避免了餐饮经营一刀切的做法,帮助餐饮人掌握特色不一、品牌趋同的店面情况,把钱赚得心中有数。


如今的餐饮业像是一个净水池,一方面入局的人越来越多、压力越来越大,另一方面,经营不善的企业迅速消失,靠溢价生存的企业越活越优质。有人说舌尖上的生意不好做,但真正做到满足顾客需求的餐饮企业却越走越宽,越做越大。说到底,餐饮不是一个价格取胜的行业,而是一个用数据赚溢价的行业。


标 签:品牌故事




上一篇:这样“自寻死路”式经营,竟然有出其不意的效果!

下一篇:原则问题:怎么给客人建立有效的沟通?

相关项目
创业者意向播报
  • **(182****5188)对新疆手抓饭加盟第一品牌:海楼抓饭 新疆特色进行了相关的关注。
  • 谢**(153****8488)对椒房火锅进行了相关的关注。
  • 丁**(139****9009)对阿兴家快餐加盟进行了相关的关注。
  • **(139****9009)对阿兴家快餐加盟进行了相关的关注。
  • 冯**(133****2499)对新疆手抓饭加盟第一品牌:海楼抓饭 新疆特色进行了相关的关注。
  • **(158****7900)对德一无二港式粥吧全国火爆招商加盟进行中进行了相关的关注。
  • 谢**(133****3056)对麦当劳加盟进行了相关的关注。
  • 谢**(133****3056)对麦当劳加盟进行了相关的关注。
  • 董**(182****8265)对秀色串串香进行了相关的关注。
  • 丁**(186****8280)对预见时尚简餐进行了相关的关注。
  • 好伦哥比萨店加盟中
  • 廖记棒棒鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶叶加盟休闲食品酒水招商
?
  • 女子溺水漂浮水面  “打工哥”冰水中救人 2019-03-19
  • 杂粮(谷子)天气指数综合保险启动承保 2019-03-19
  • 海淀区马连洼街道举办创业技能培训班  2019-03-18
  • 吉林省政府部署落实《地方党政领导干部安全生产责任制规定》工作 2019-03-17
  • 【打好精准脱贫攻坚战】那曲农牧业特色产业精准脱贫初见成效 2019-03-16
  • 回复@大雨582:你看咱帖子所涉及的知识面、逻辑、心态等,不是自由而全面发展的人可能有的么? 2019-03-15
  • 粽子放心吃 被抽检样品所检项目全部合格 2019-03-15
  • 粮食过剩,就可以给年轻人设计一个轻松的环境,唱唱跳跳轻松就业,大家都会说政府真好 2019-03-14
  • 全力以赴加快建成湖州师范大学 2019-03-14
  • 来自井下580米的呼唤文章中国国家地理网 2019-03-13
  • 在生产力水平低下的时代,农业税是国家税收的重要来源之一。当工业发展到一定阶段后,国家就取消了农业税,并适当给予农民补助,对农业基础设施进行了一定的投入。 2019-03-13
  • 广东梅州:以农村信用体系建设促进社会治理显成效 2019-03-12
  • 朝鲜:朝美领导人会晤  朝中社——会晤开辟朝美关系新时代 2019-03-12
  • 供应链如何更“智慧” 2019-03-11
  • 西部消化疾病内镜诊疗新力量杨琦 2019-03-10
  • 240| 331| 463| 89| 782| 537| 526| 708| 939| 596|